Aproximadamente 75% da população brasileira sofre de intolerância à lactose, incapacidade do organismo metabolizar a enzima do leite. Apenas um copo da bebida ou uma pedaço de queijo é capaz de desencadear uma série de sintomas em quem tem o problema, principalmente a sensação de barriga estufada ou empachada, como é dito popularmente.
O problema pode ser congênito ou pode estar relacionado ao processo de envelhecimento. O consumo frequente e excessivo de leite também pode causar a intolerância.
Sem produzir ou com insuficiente de lactase, açúcar do leite, há uma proliferação de fungos, parasitas e bactérias, que produzem muitos gases e inflamam a parede da mucosa intestinal, acumulando toxinas.
